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【州醫專家破局肥胖】營養科張粒粒:平衡膳食結構 減少脂肪攝入
作者: 黔西南州人民醫院 發布日期: 2021-02-20 點擊量:336

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從國務院新聞辦近期舉行的《中國居民營養與慢性病狀況報告(2020年)》(以下簡稱《報告》)發布會上獲悉,我國慢性病患者基數仍不斷擴大,同時因慢性病死亡的比例 也會持續增加。全民營養改善和慢性病防控面臨著層層挑戰,如今正擺在我們面前——不健康生活方式普遍存在,超重肥胖問題不斷凸顯,慢性病發病率呈上升趨勢。飲食、肥胖、慢病,環環相扣。

我們該如何應對?為此,黔西南州人民醫院多科專家(營養科、心內科、內分泌科、普外科、腎內科),指導您“見招拆招”,一起為健康“破局”!

《報告》顯示,居民不健康生活方式的主要表現為:膳食脂肪供能比持續上升;家庭人均每日烹調用油量仍遠高于推薦值;水果、豆及豆制品、奶類消費量不足。此外,兒童青少年經常飲用含糖飲料問題凸顯,成人30天內飲酒率超過1/4。

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對于大眾而言,雖然“膳食脂肪供能比”較為陌生,但超過推薦值后可能導致的慢性疾病,卻與我們很近。

州人民醫院營養科張粒粒營養師介紹,長期脂肪供能比超過推薦參考值,會對健康帶來許多不利影響,最直接的就是導致肥胖或內臟脂肪超標、升高血脂,繼而引起糖尿病、高血壓、冠心病、卒中及腫瘤等疾病。若要控制脂肪供能比在合理范圍內,就需要減少脂肪的攝入。

膳食中的脂肪,主要來源于食物本身所含的脂肪和烹飪加工過程中加入的油脂。因此,我們應從這兩方面入手,參照《中國居民膳食指南》,堅持以谷類為主的平衡膳食結構,限制脂肪含量較多的動物性食物,優先選擇魚、蝦和去皮的禽類,適當選擇畜類瘦肉,盡量避免動物肥肉、葷油、內臟的攝入,除動物性食物外,植物性食物中,堅果所含脂肪含量也較高,需要控制攝入量。

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受到疫情影響,去年以來,越來越多家庭減少外食的頻率,相對在外就餐相對健康。不過,在家吃飯也不全然代表健康、安全。以用油量為例,許多家庭對“量”的把握并不理想,建議每人每天食用油控制在25~30克。

張粒粒表示,烹飪加工時應通過以下方法減少油的用量:使用控油壺,把全家人每天能夠食用的烹調油倒入控油壺;使用白瓷調羹,一勺油量約9~10毫升;選擇合理的烹調方法,如蒸、煮、燉、燜、溜、拌、燴等,減少油的用量。

三餐之外,一家三口每周可以一次性采購4~7千克水果,放在公司或家中容易看到的位置,方便隨時攝取。另外,可以將水果放在牛奶中,乳糖不耐受人群可以嘗試選用酸奶或奶酪,既能增加奶的攝入,同時也補充了水果。孩子長期喝含糖飲料,容易形成對甜味的嗜愛,同時增加齲齒、肥胖、高血壓及糖尿病的風險,不利于健康成長。

與孩子不同,成年人更傾向于用酒精釋放壓力,但是,過度飲酒不僅會導致肥胖(1g酒精在體內可產生7kcal的能量),還會導致急慢性酒精中毒、酒精性脂肪肝/肝硬化,且增加高血壓、腦卒中、腫瘤等疾病的風險,大幅縮短壽命和降低生活質量。掌握肥胖預警信號,及時調整日常飲食,才能預防慢性病發生和發展。

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張粒粒指出,體質指數BMI是判斷肥胖最直接的指標,成人≥24kg/m2為超重,≥28kg/m2為肥胖;老年>26.9 kg/m2為超重/肥胖;腰圍可作為中心性肥胖的診斷標準,男性腰圍≥90厘米,女性腰圍≥85厘米,則要引起注意。另外,也可通過體脂率數據來判斷,男性>20%、女性>30%,或內臟脂肪等級超過正常參考值時,均可視作肥胖預警信號。春節胖3斤的您,可以考慮到我院臨床營養科門診進行咨詢減重了。


營養咨詢門診開放時間:

每周一至周四下午13:30-17:00,愿您健康常伴。


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